ING. VIDAL: “CREAR CONCIENCIA EN LOS CONSUMIDORES Y TAMBIÉN EN LOS PROPIOS MANIPULADORES, EN CUANTO A QUE EL TRABAJO DE ELLOS ES SUMAMENTE IMPORTANTE YA QUE SE EVITAN MUCHÍSIMAS ENFERMEDADES POR LA BUENA MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS”
Desde la Oficina de Bromatología, Salubridad e Higiene de la Intendencia de Cerro Largo insisten en la importancia de generar conciencia entre quienes elaboran alimentos, y también a nivel de los los consumidores, en cuanto a la importancia de asegurar un buen manejo de la cadena alimenticia.
La ingeniera alimentaria Mariana Vidal, responsable del curso de manipulación de alimentos que promueve el gobierno Cerro Largo, dijo que Bromatología tiene la difícil tarea de controlar a los emprendimientos que hoy se dedican a la comercialización de comida, incluso a través de las redes sociales: “lo que estamos tratando de brindarle a los manipuladores de alimentos son los conocimientos en cuanto a normas de higiene y de cómo llevar a cabo esa manipulación para lograr alimentos inocuos; transmitirles la responsabilidad que tienen como manipuladores de alimentos en todo lo que es a asegurar, mediante la manipulación de los mismos, que no se va a transmitir al alimento bacterias que puedan generar un alimento contaminado. Entonces, en el curso lo que tratamos de promover es todo lo que tiene que ver con la higiene tanto del manipulador como de los equipos, de los espacios, de toda es la infraestructura; les damos a conocer todas las enfermedades que pueden ser transmitidas por los alimentos, que la mayoría de ellas pasa por las bacterias y como el manipulador puede ser vehículo de esas bacterias, y de ahí la importancia de generar esos hábitos higiénicos”, manifestó Vidal, quien insistió en la doble responsabilidad que existe tanto del que vende como de quien consume: “es una tarea bastante difícil la de Bromatología porque hay que tratar de controlar a todos los emprendimientos, pero básicamente lo que estamos tratando en esta instancia es de crear conciencia en la gente, en los consumidores y también en los propios manipuladores, en cuanto a que el trabajo de ellos es sumamente importante ya que se evitan muchísimas enfermedades por la buena manipulación de los alimentos, o sea que es un trabajo realmente importante y no sólo es la persona que directamente está en contacto con el alimento sino también el que está en la distribución”, sentenció.
Más de 100 personas ya se han inscripto para participar de esta capacitación, para la cual se siguen tomando inscripciones de lunes a viernes de 08.00 a 13.00 horas en la Oficina de Bromatología.
