MACCIO: “CAMBIOS BRUSCOS EN LA ALIMENTACIÓN DEL RODEO HACE QUE EN UN MOMENTO DADO A LA LECHE LE NOTEMOS ESE GUSTO MÁS AMARGO PERO ES TOTALMENTE INOCUO AL CONSUMO”
Desde la cooperativa láctea local están explicando los motivos por los cuales en estos últimos días se ha podido constatar un gusto diferente en la leche Coleme.
El ingeniero Gonzalo Maccio, consultado por Atlas, recordó que la leche es un producto “muy lábil” generado por un rumiante que tiene como base su alimentación: “cuando hay cambios bruscos en la alimentación, esto repercute en el contenido de los elementos que componen la leche. Lo que pasó es que veníamos de una seca muy violenta, los verdeos de verano se quedaron, los animales no estaban entrando a pastoreo y cuando empezó el ciclo de lluvias, estos verdeos que crecen en forma muy violenta, tuvieron los volúmenes deseados para el pastoreo y los productores pusieron a sus vacas a pastorear sobre estos materiales. Ahora bien, previa seca estos materiales acumulan minerales y otros elementos, que genera una paratabilidad diferente a la normal, eso repercute en el metabolismo de estos animales, se traslada a los componentes de la leche y notamos un gusto amargo, un gusto y un olor más fuerte pero es simplemente por los cambios bruscos de la alimentación del rodeo”, manifestó el técnico de la cooperativa, quien explicó que normalmente estos eventos se dan en el mes de mayo, porque tradicionalmente en ese período se da un cambio en cuanto a la alimentación del rodeo de consumir materiales de primavera-verano a los de otoño –invierno: “ésos cambios bruscos en la alimentación del rodeo hace que en un momento dado a la leche le notemos ese gusto más amargo pero es totalmente inocuo al consumo. Nosotros le damos la total tranquilidad a la población porque se hace todo un testeo de calidad, por controles bromatológico y bacteriológicos, lo que nos permite a nosotros tener la plena seguridad de que el producto que sale el consumidor final es de total inocuidad y damos garantía de calidad”, indicó, comentando que también se puede visualizar un cambio en el color del producto.
