Huevos quimbos borrachos

Colocar en un bols: 12 yemas y 3 claras, batirlas hasta que estén espumosas, agregarles una cucharadita de esencia de vainilla y dos cucharadas no muy colmadas de harina, se revuelve muy suavemente con el mismo batidor.

Se coloca en moldecitos enmantecados y se coloca en el horno regular.

Una vez cocinados, se desmoldan y se colocan en un recipiente un poco hondo.

Preparar el siguiente almíbar:

Poner en una cacerola 250 gramos de azúcar, cubrirla con vino dulce o agua, añadirle una barra de vainilla y dejar hervir a fuego fuerte, cuando esté especita se retira.

Se le agrega medio vaso de cognac y se cubren los huevos quimbos con este almíbar caliente.

Mención Especial : Margarita Escobar Ferraro